2020/09/16 16:04
北海道函館市で1860年に創業した老舗和菓子店、
函館千秋庵総本家です。
今回は「どらやき」についてご紹介します。
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こだわりの餡をつかったどらやき
発売されてから100年。
函館千秋庵総本家の中でも歴史のある「どらやき」。
餡は口溶けが良く、後味がさっぱりしているのが特徴です。
甘さを控えたお菓子のニーズに合わせるのではなく、
「甘くても甘く感じない」餡を使用しています。
どらやきへのこだわり
餡は北海道産の大納言を使用。3日かけて餡に仕上げます。
砂糖は、アクの無い純度の高いものを。
生地は焼く前日に2回、当日に1回と分けてこねる「三段階宵ごね」で仕込み、
その後、職人が手で一枚一枚丁寧に蒸し焼きにします。
これをすることにより、ふっくらと弾力があり、柔らかい皮になるのです。
いろんなシーンに合わせて
単品からセット売りまで、様々なタイプをご用意しております。
ちょっとしたプレゼントや、自分用のお菓子には単品を
ご挨拶用や大人数に配りたい時は、セットのものを。
函館千秋庵総本家のこだわり「どらやき」。
ぜひ一度お試しくださいね。
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函館千秋庵総本家
